Sanificazione industriale e disinfezione degli ambienti di lavoro

Sanificare non significa solo pulire. La normativa italiana (D.M. 274/1997) distingue cinque attività: la pulizia rimuove polveri, materiale indesiderato e sporcizia; la disinfezione distrugge o inattiva i microrganismi patogeni; la disinfestazione elimina piccoli animali, in particolare artropodi; la derattizzazione riduce o elimina ratti e topi; la sanificazione è il complesso di procedimenti che rendono sani gli ambienti attraverso pulizia, disinfezione, disinfestazione o controllo del microclima, cioè temperatura, umidità, ventilazione, illuminazione e rumore.

Quando serve la sanificazione

Serve dove l'igiene è un requisito del processo o della normativa: industria alimentare, ambienti produttivi con standard elevati, aree comuni molto frequentate, magazzini che movimentano prodotti alimentari, uffici pubblici e privati. In questi casi la pulizia ordinaria non basta: si aggiungono interventi di disinfezione programmati o straordinari.

Come lavoriamo

Un intervento efficace si svolge in due fasi. Prima la detersione, che elimina lo sporco visibile e il grosso della carica; poi la disinfezione, che agisce sui microrganismi. Molto dipende dai dettagli: tipo e concentrazione del disinfettante, tempo di contatto, temperatura, natura della superficie, presenza di residui di sporco, ed eventuale risciacquo finale. Rispettiamo le diluizioni indicate dal produttore e i tempi di contatto, perché ridurli o eccedere non migliora il risultato.

Per le superfici più delicate o difficili da raggiungere usiamo Hygienio, il sanificatore con brevetto internazionale che miscela in modo uniforme il disinfettante nel vapore in pressione: il getto, emesso da un ugello applicatore, si dirige con precisione e permette di trattare superfici diverse in modo rapido.

Sanificazione programmata e straordinaria

La sanificazione può essere programmata, con cicli periodici, oppure straordinaria, dopo un evento come una contaminazione, dei lavori, una non conformità o la richiesta di un audit. In entrambi i casi conviene documentare data, area, prodotto, concentrazione e tempo di contatto: sono le informazioni che dimostrano che l'intervento è stato eseguito correttamente. Le schede di sicurezza dei prodotti devono essere sempre disponibili al committente. Va ricordato anche che la sanificazione non sostituisce la pulizia né elimina le cause strutturali di un problema, come umidità, infiltrazioni o ventilazione insufficiente.

Ambienti aziendali che la richiedono più spesso

• mense e aree ristoro;
• spogliatoi e servizi igienici;
• reparti con lavorazione manuale a contatto con prodotti;
• ambienti di lavoro molto frequentati;
• ambienti in cui si è verificato un evento: perdite, infestazioni, lavori, non conformità.

Quando all'evento si accompagna la presenza di infestanti, la sanificazione va coordinata con la disinfestazione e la derattizzazione: trattare solo l'ambiente senza rimuovere la causa porta a ricadute.

Metodi di applicazione

Il metodo si sceglie in base a superficie e rischio. Il contatto con panni e attrezzi in microfibra è indicato per superfici piane e punti di contatto frequente, perché permette di controllare direttamente il tempo di azione. Il vapore con disinfettante, come nel sistema Hygienio, è utile per attrezzature, angoli, superfici irregolari e aree difficili da raggiungere. In molti interventi i due metodi si combinano.

Come si verifica il risultato

L'occhio non basta. Nei settori regolamentati l'efficacia si controlla con campionamenti microbiologici, per esempio tamponi o piastre a contatto, eseguiti dal cliente o da un laboratorio secondo il proprio piano di monitoraggio. Il nostro compito è eseguire l'intervento con parametri documentati (prodotto, concentrazione, tempo di contatto), così che i risultati dei controlli si possano interpretare con dati certi.

Microclima e ambiente

La definizione normativa di sanificazione comprende anche il controllo del microclima: temperatura, umidità, ventilazione, illuminazione e rumore. Un ambiente umido o poco ventilato favorisce muffe e proliferazione microbica: in questi casi la sanificazione da sola non basta e va accompagnata da interventi sull'ambiente o sugli impianti, che segnaliamo al cliente.

Sicurezza per persone e superfici

Disinfettanti e vapore richiedono attenzione: schede di sicurezza consultabili, dispositivi di protezione per gli operatori, ventilazione e tempi di rientro rispettati, compatibilità con materiali e apparecchiature elettriche. Sono aspetti che definiamo con il cliente prima dell'intervento.

Cosa chiedere a chi propone il servizio

• prodotti utilizzati, con schede tecniche e di sicurezza;
• diluizioni e tempi di contatto previsti;
• come vengono registrati gli interventi;
• come è formato il personale;
• quali requisiti di legge possiede l'impresa, verificabili nella visura camerale.

Ambienti specifici

Per l'industria alimentare abbiamo un servizio dedicato alla sanificazione HACCP. Per ambienti a contaminazione controllata, vedi le camere bianche. Per farmacie e parafarmacie, la pagina sulle pulizie per farmacie. Se l'ambiente presenta anche infestanti, coordiniamo l'intervento con derattizzazione e deblattizzazione.

Un consiglio per chi sceglie

Per sanificazione, disinfestazione e derattizzazione la legge richiede all'impresa requisiti tecnico-professionali, con un responsabile tecnico. Prima di affidare il servizio, verifica sulla visura camerale che l'impresa li possieda.